中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2008年
2期
81-83
,共3页
张彦茹%肖霄%吴瑞华%沙惠琴
張彥茹%肖霄%吳瑞華%沙惠琴
장언여%초소%오서화%사혜금
豆酱%菌种%对比
豆醬%菌種%對比
두장%균충%대비
豆酱是我国传统的调味品,为了生产风味更好的豆酱,通过对四种菌种进行对比试验,确定了一种使成品风味较好的菌种应用于生产.
豆醬是我國傳統的調味品,為瞭生產風味更好的豆醬,通過對四種菌種進行對比試驗,確定瞭一種使成品風味較好的菌種應用于生產.
두장시아국전통적조미품,위료생산풍미경호적두장,통과대사충균충진행대비시험,학정료일충사성품풍미교호적균충응용우생산.
