酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2007年
12期
30-32
,共3页
微生物%酒类酒球菌SD-2a%营养需求%苹果酸-乳酸发酵
微生物%酒類酒毬菌SD-2a%營養需求%蘋果痠-乳痠髮酵
미생물%주류주구균SD-2a%영양수구%평과산-유산발효
以西北农林科技大学葡萄酒学院优选酒类酒球菌SD-2a为菌种,对其苹果酸-乳酸发酵过程中所需的营养物质及其最佳比例进行了研究.结果表明,酒类酒球菌SD-2a所需的营养物质及其最佳配比为番茄汁30%,异亮氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸各0.03 g/L,精氨酸、脯氨酸、色氨酸、盐酸半胱氨酸各0.01g/L,硫酸镁0.2 g/L、硫酸锰0.05 g/L.
以西北農林科技大學葡萄酒學院優選酒類酒毬菌SD-2a為菌種,對其蘋果痠-乳痠髮酵過程中所需的營養物質及其最佳比例進行瞭研究.結果錶明,酒類酒毬菌SD-2a所需的營養物質及其最佳配比為番茄汁30%,異亮氨痠、甲硫氨痠、纈氨痠、亮氨痠、天門鼕氨痠各0.03 g/L,精氨痠、脯氨痠、色氨痠、鹽痠半胱氨痠各0.01g/L,硫痠鎂0.2 g/L、硫痠錳0.05 g/L.
이서북농림과기대학포도주학원우선주류주구균SD-2a위균충,대기평과산-유산발효과정중소수적영양물질급기최가비례진행료연구.결과표명,주류주구균SD-2a소수적영양물질급기최가배비위번가즙30%,이량안산、갑류안산、힐안산、량안산、천문동안산각0.03 g/L,정안산、포안산、색안산、염산반광안산각0.01g/L,류산미0.2 g/L、류산맹0.05 g/L.
