华南预防医学
華南預防醫學
화남예방의학
SOUTH CHINA JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE
2007年
5期
67-68
,共2页
目的 了解广州市寿司和刺身的卫生状况.方法 对广州市4家大型超市内寿司和刺身专柜工作环境中的空气、工用具(包括工作人员手)、寿司和刺身进行卫生微生学抽样检测.结果 共采样546份,合格样品371份,总合格率为67.9%.其中,空气的合格率为100%(74/74);工用具的合格率为54.2%(65/120);寿司和刺身的合格率为65.9%(232/352).不同品种寿司和刺身中,荤类与素类的合格率分别为的.3%(176/254)、57.1%(56/98),两者的差异有统计学意义(P＜0.05).结论 广州市寿司和刺身的卫生状况较差,尤其是工用具的合格率偏低,建议加强监督管理,引进HAPPC食品安全管理系统,以预防食物中毒的发生.
目的 瞭解廣州市壽司和刺身的衛生狀況.方法 對廣州市4傢大型超市內壽司和刺身專櫃工作環境中的空氣、工用具(包括工作人員手)、壽司和刺身進行衛生微生學抽樣檢測.結果 共採樣546份,閤格樣品371份,總閤格率為67.9%.其中,空氣的閤格率為100%(74/74);工用具的閤格率為54.2%(65/120);壽司和刺身的閤格率為65.9%(232/352).不同品種壽司和刺身中,葷類與素類的閤格率分彆為的.3%(176/254)、57.1%(56/98),兩者的差異有統計學意義(P＜0.05).結論 廣州市壽司和刺身的衛生狀況較差,尤其是工用具的閤格率偏低,建議加彊鑑督管理,引進HAPPC食品安全管理繫統,以預防食物中毒的髮生.
목적 료해엄주시수사화자신적위생상황.방법 대엄주시4가대형초시내수사화자신전거공작배경중적공기、공용구(포괄공작인원수)、수사화자신진행위생미생학추양검측.결과 공채양546빈,합격양품371빈,총합격솔위67.9%.기중,공기적합격솔위100%(74/74);공용구적합격솔위54.2%(65/120);수사화자신적합격솔위65.9%(232/352).불동품충수사화자신중,훈류여소류적합격솔분별위적.3%(176/254)、57.1%(56/98),량자적차이유통계학의의(P＜0.05).결론 엄주시수사화자신적위생상황교차,우기시공용구적합격솔편저,건의가강감독관리,인진HAPPC식품안전관리계통,이예방식물중독적발생.
