CAJ | 학술논문

目的了解广州市市售食品中食源性致病菌的污染状况.方法采用随机抽样方法分别对我市10个区以及两个地级市的集贸市场、超市、宾馆饭店及个体熟食销售点的7类食品共363份样品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、肠出血性大肠杆菌O157:H7、空肠弯曲菌等6种致病菌依据国标的方法进行了监测.结果 363件样品中检出致病菌72株.其中副溶血性弧菌检出率为33.93%,主要污染水产品;金黄色葡萄球菌为3.00%,主要污染熟食品;沙门氏菌和单增李斯特菌检出率分别为1.93%和0.66%;未检出大肠杆菌O157:H7和空肠弯曲菌.在各类食品中,致病菌带菌数有显著性差异(以χ2检验,P＜0.005).水产品致病菌带菌率最高,以副溶血性弧菌为主;其次为生肉类,以检出沙门氏菌为多.结论我市市售食品存在食源性致病菌污染,水产品和生肉类是主要污染食品.应加强市售食品监督管理,以减少可能引起食源性疾病的因素.
목적 료해엄주시시수식품중식원성치병균적오염상황.방법 채용수궤추양방법분별대아시10개구이급량개지급시적집무시장、초시、빈관반점급개체숙식소수점적7류식품공363빈양품중사문씨균、금황색포도구균、부용혈성호균、단증리사특균、장출혈성대장간균O157:H7、공장만곡균등6충치병균의거국표적방법진행료감측.결과 363건양품중검출치병균72주.기중부용혈성호균검출솔위33.93%,주요오염수산품;금황색포도구균위3.00%,주요오염숙식품;사문씨균화단증리사특균검출솔분별위1.93%화0.66%;미검출대장간균O157:H7화공장만곡균.재각류식품중,치병균대균수유현저성차이(이χ2검험,P＜0.005).수산품치병균대균솔최고,이부용혈성호균위주;기차위생육류,이검출사문씨균위다.결론 아시시수식품존재식원성치병균오염,수산품화생육류시주요오염식품.응가강시수식품감독관리,이감소가능인기식원성질병적인소.