乳业科学与技术
乳業科學與技術
유업과학여기술
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
4期
172-173
,共2页
蒙名燕%阮征%张雪颖%李汴生
矇名燕%阮徵%張雪穎%李汴生
몽명연%원정%장설영%리변생
发酵型蛋奶%研制
髮酵型蛋奶%研製
발효형단내%연제
发酵型蛋奶集牛奶、鸡蛋和乳酸菌的精华,将全脂奶粉、脱脂奶粉、鸡蛋、蔗糖按一定比例进行预处理后,接入菌种,42℃下发酵5～6h,即可制得组织细腻、酸甜爽口、香味协调的营养保健型鸡蛋酸奶.
髮酵型蛋奶集牛奶、鷄蛋和乳痠菌的精華,將全脂奶粉、脫脂奶粉、鷄蛋、蔗糖按一定比例進行預處理後,接入菌種,42℃下髮酵5～6h,即可製得組織細膩、痠甜爽口、香味協調的營養保健型鷄蛋痠奶.
발효형단내집우내、계단화유산균적정화,장전지내분、탈지내분、계단、자당안일정비례진행예처리후,접입균충,42℃하발효5～6h,즉가제득조직세니、산첨상구、향미협조적영양보건형계단산내.
