浙江工业大学学报
浙江工業大學學報
절강공업대학학보
Journal of Zhejiang University of Technology
2001年
2期
194-199
,共6页
水相%酶解%萃取%大豆油
水相%酶解%萃取%大豆油
수상%매해%췌취%대두유
研究了以水提法从大豆中提取含油蛋白、酶法处理含油蛋白、石油醚萃取分离大豆油为主要工序的提油工艺。实验确定了各工艺步骤的最佳操作条件，（1）水提含油蛋白工序：原料粉碎过20目筛，加水400ml/100g大豆，pH9.0,室温（21℃）下浸泡1h,水磨，过滤，滤液调pH4.5，2000r/min(600g)离心15min可得含油量在28%左右（干重计）的含油蛋白；（2）酶解含油蛋白工序：酶解加水量300ml/100g大豆，pH8.0，1398中性蛋白酶用量0.3g/100g大豆（干重计）,温度45℃，时间1h；（3）萃取提油工序：溶剂量:300ml/100g原料，pH4.5，室温下振荡15min，于3000r/min(1400g)离心15min，分离。在最佳工艺条件下获得高质量大豆油，总提取率达70%。
研究瞭以水提法從大豆中提取含油蛋白、酶法處理含油蛋白、石油醚萃取分離大豆油為主要工序的提油工藝。實驗確定瞭各工藝步驟的最佳操作條件，（1）水提含油蛋白工序：原料粉碎過20目篩，加水400ml/100g大豆，pH9.0,室溫（21℃）下浸泡1h,水磨，過濾，濾液調pH4.5，2000r/min(600g)離心15min可得含油量在28%左右（榦重計）的含油蛋白；（2）酶解含油蛋白工序：酶解加水量300ml/100g大豆，pH8.0，1398中性蛋白酶用量0.3g/100g大豆（榦重計）,溫度45℃，時間1h；（3）萃取提油工序：溶劑量:300ml/100g原料，pH4.5，室溫下振盪15min，于3000r/min(1400g)離心15min，分離。在最佳工藝條件下穫得高質量大豆油，總提取率達70%。
연구료이수제법종대두중제취함유단백、매법처리함유단백、석유미췌취분리대두유위주요공서적제유공예。실험학정료각공예보취적최가조작조건，（1）수제함유단백공서：원료분쇄과20목사，가수400ml/100g대두，pH9.0,실온（21℃）하침포1h,수마，과려，려액조pH4.5，2000r/min(600g)리심15min가득함유량재28%좌우（간중계）적함유단백；（2）매해함유단백공서：매해가수량300ml/100g대두，pH8.0，1398중성단백매용량0.3g/100g대두（간중계）,온도45℃，시간1h；（3）췌취제유공서：용제량:300ml/100g원료，pH4.5，실온하진탕15min，우3000r/min(1400g)리심15min，분리。재최가공예조건하획득고질량대두유，총제취솔체70%。
