食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2000年
6期
20-26
,共7页
黄福南%孙梅君%钱英燕%元晓梅%蒋明蔚%孙兰菊%巍紫
黃福南%孫梅君%錢英燕%元曉梅%蔣明蔚%孫蘭菊%巍紫
황복남%손매군%전영연%원효매%장명위%손란국%외자
加碘盐%碘缺乏症%腌制食品%碘保留率%感官评价
加碘鹽%碘缺乏癥%醃製食品%碘保留率%感官評價
가전염%전결핍증%업제식품%전보류솔%감관평개
我国缺碘区域广泛,并大面积流行碘缺乏症.在食盐中加碘是防治碘缺乏症的有效措施,为此,世界各国先后都将在食盐中加碘列为法规.在我国,虽然在民用盐中成功地应用了加碘盐,然而对于加工食品,特别是腌制食品仍然未应用加碘盐.我国腌制食品种类多,生产量大,其用盐量占有很大比例.为了在我国全面推广加碘盐,彻底防治碘缺乏症,有助于碘盐法规在我国的实施,为此我们进行了碘盐在食品工业中应用的研究.本研究结果表明,加碘盐适合于食品工业使用,对腌制食品不会产生任何不良影响.
我國缺碘區域廣汎,併大麵積流行碘缺乏癥.在食鹽中加碘是防治碘缺乏癥的有效措施,為此,世界各國先後都將在食鹽中加碘列為法規.在我國,雖然在民用鹽中成功地應用瞭加碘鹽,然而對于加工食品,特彆是醃製食品仍然未應用加碘鹽.我國醃製食品種類多,生產量大,其用鹽量佔有很大比例.為瞭在我國全麵推廣加碘鹽,徹底防治碘缺乏癥,有助于碘鹽法規在我國的實施,為此我們進行瞭碘鹽在食品工業中應用的研究.本研究結果錶明,加碘鹽適閤于食品工業使用,對醃製食品不會產生任何不良影響.
아국결전구역엄범,병대면적류행전결핍증.재식염중가전시방치전결핍증적유효조시,위차,세계각국선후도장재식염중가전렬위법규.재아국,수연재민용염중성공지응용료가전염,연이대우가공식품,특별시업제식품잉연미응용가전염.아국업제식품충류다,생산량대,기용염량점유흔대비례.위료재아국전면추엄가전염,철저방치전결핍증,유조우전염법규재아국적실시,위차아문진행료전염재식품공업중응용적연구.본연구결과표명,가전염괄합우식품공업사용,대업제식품불회산생임하불량영향.
