农业机械学报
農業機械學報
농업궤계학보
TRANSACTIONS OF THE CHINESE SOCIETY OF AGRICULTURAL MACHINERY
2003年
2期
54-57
,共4页
食品加工技术%方便米饭%复水性%图像分析
食品加工技術%方便米飯%複水性%圖像分析
식품가공기술%방편미반%복수성%도상분석
对常见几种干燥方法对营养强化方便米饭复水性的影响进行了图像分析和对比试验.试验结果表明:经真空冷冻干燥方法处理的方便米饭,米粒内部结构疏松、多孔,易于水分的浸入,其复水时间明显短于微波热风干燥米饭的复水时间.真空冷冻干燥是最适合的营养强化方便米饭干燥方法.
對常見幾種榦燥方法對營養彊化方便米飯複水性的影響進行瞭圖像分析和對比試驗.試驗結果錶明:經真空冷凍榦燥方法處理的方便米飯,米粒內部結構疏鬆、多孔,易于水分的浸入,其複水時間明顯短于微波熱風榦燥米飯的複水時間.真空冷凍榦燥是最適閤的營養彊化方便米飯榦燥方法.
대상견궤충간조방법대영양강화방편미반복수성적영향진행료도상분석화대비시험.시험결과표명:경진공냉동간조방법처리적방편미반,미립내부결구소송、다공,역우수분적침입,기복수시간명현단우미파열풍간조미반적복수시간.진공냉동간조시최괄합적영양강화방편미반간조방법.
