华南预防医学
華南預防醫學
화남예방의학
SOUTH CHINA JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE
2002年
3期
35-36
,共2页
邓永愈%陈才%曾庆民%余佩琼
鄧永愈%陳纔%曾慶民%餘珮瓊
산영유%진재%증경민%여패경
集体食堂%卫生现状%卫生管理
集體食堂%衛生現狀%衛生管理
집체식당%위생현상%위생관리
目的了解顺德市集体食堂卫生状况,为做好集体食堂卫生管理工作提供依据.方法设计调查表对顺德市辖区范围内的集体食堂进行现场检查和监测.结果 1998～2001年顺德市集体饭堂的有效卫生许可证平均领证率89.1%,从业人员平均持证率88.8%,卫生设施、卫生制度、流程布局和食品存放平均达标率分别为67.5%,65.8%,51.3%,37.4%,食具抽检各年度合格率在70.1%～76.5%之间.四年间共发生食物中毒18宗,中毒总人数为496人.结论必须加强集体食堂卫生管理.
目的瞭解順德市集體食堂衛生狀況,為做好集體食堂衛生管理工作提供依據.方法設計調查錶對順德市轄區範圍內的集體食堂進行現場檢查和鑑測.結果 1998～2001年順德市集體飯堂的有效衛生許可證平均領證率89.1%,從業人員平均持證率88.8%,衛生設施、衛生製度、流程佈跼和食品存放平均達標率分彆為67.5%,65.8%,51.3%,37.4%,食具抽檢各年度閤格率在70.1%～76.5%之間.四年間共髮生食物中毒18宗,中毒總人數為496人.結論必鬚加彊集體食堂衛生管理.
목적료해순덕시집체식당위생상황,위주호집체식당위생관리공작제공의거.방법설계조사표대순덕시할구범위내적집체식당진행현장검사화감측.결과 1998～2001년순덕시집체반당적유효위생허가증평균령증솔89.1%,종업인원평균지증솔88.8%,위생설시、위생제도、류정포국화식품존방평균체표솔분별위67.5%,65.8%,51.3%,37.4%,식구추검각년도합격솔재70.1%～76.5%지간.사년간공발생식물중독18종,중독총인수위496인.결론필수가강집체식당위생관리.
