食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2001年
7期
26-29
,共4页
微波%特种植物油%酸价%过氧化值%VE
微波%特種植物油%痠價%過氧化值%VE
미파%특충식물유%산개%과양화치%VE
对菜籽油、芝麻油、玉米油3种特种植物油进行微波加热和常规加热处理,与不加热时的样品进行比较,并通过检测其酸价和过氧化值,研究了微波加热对其品质的影响,同时也探讨了油脂中添加VE对其加热品质的影响.
對菜籽油、芝痳油、玉米油3種特種植物油進行微波加熱和常規加熱處理,與不加熱時的樣品進行比較,併通過檢測其痠價和過氧化值,研究瞭微波加熱對其品質的影響,同時也探討瞭油脂中添加VE對其加熱品質的影響.
대채자유、지마유、옥미유3충특충식물유진행미파가열화상규가열처리,여불가열시적양품진행비교,병통과검측기산개화과양화치,연구료미파가열대기품질적영향,동시야탐토료유지중첨가VE대기가열품질적영향.
