家禽肉质特性研究进展
가금육질특성연구진전
Research progress of meat quality characteristics in poultry
  • 万方数据
    畜牧与兽医 축목여수의
    ANIMAL HUSBANDRY & VETERINARY MEDICINE
    2008年 3期 88-92 ,共5页

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    家禽%肉质%指标 傢禽%肉質%指標
    가금%육질%지표
    随着人们生活水平的提高和畜禽产品的丰富,家禽肉质的问题日益引起人们的关注.本文从常规肉质的物理指标、肉类风味品质特性化学指标、血液生化指标及影响肉质的主要因素等方面进行阐述,以期对开展家禽肉质性状研究提供帮助.
    수착인문생활수평적제고화축금산품적봉부,가금육질적문제일익인기인문적관주.본문종상규육질적물리지표、육류풍미품질특성화학지표、혈액생화지표급영향육질적주요인소등방면진행천술,이기대개전가금육질성상연구제공방조.
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