食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2008年
5期
202-204,207
,共4页
豆渣%水溶性膳食纤维%纤维素酶
豆渣%水溶性膳食纖維%纖維素酶
두사%수용성선식섬유%섬유소매
采用酶法从豆渣中提取水溶性膳食纤维,对四种纤维素酶进行了筛选,并确定了最佳酶制剂.研究了料水比、纤维素酶的添加量、反应时间、反应温度和溶液pH 5个因素对水溶性膳食纤维提取量的影响,通过单因素和正交实验,确立了制备水溶性膳食纤维的最佳工艺条件.在此工艺条件下,水溶性膳食纤维的得率为10.45%.
採用酶法從豆渣中提取水溶性膳食纖維,對四種纖維素酶進行瞭篩選,併確定瞭最佳酶製劑.研究瞭料水比、纖維素酶的添加量、反應時間、反應溫度和溶液pH 5箇因素對水溶性膳食纖維提取量的影響,通過單因素和正交實驗,確立瞭製備水溶性膳食纖維的最佳工藝條件.在此工藝條件下,水溶性膳食纖維的得率為10.45%.
채용매법종두사중제취수용성선식섬유,대사충섬유소매진행료사선,병학정료최가매제제.연구료료수비、섬유소매적첨가량、반응시간、반응온도화용액pH 5개인소대수용성선식섬유제취량적영향,통과단인소화정교실험,학립료제비수용성선식섬유적최가공예조건.재차공예조건하,수용성선식섬유적득솔위10.45%.
