中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2002年
4期
12-15
,共4页
酶解%美拉德反应%香精
酶解%美拉德反應%香精
매해%미랍덕반응%향정
分别以牛肉、虾皮为主要原料,用天然蛋白水解酶进行水解,而后利用氨基酸与糖的美拉德反应产生香味,再经过复配等一系列步骤增强其香味,制成具有特殊香味的天然肉用香精.
分彆以牛肉、蝦皮為主要原料,用天然蛋白水解酶進行水解,而後利用氨基痠與糖的美拉德反應產生香味,再經過複配等一繫列步驟增彊其香味,製成具有特殊香味的天然肉用香精.
분별이우육、하피위주요원료,용천연단백수해매진행수해,이후이용안기산여당적미랍덕반응산생향미,재경과복배등일계렬보취증강기향미,제성구유특수향미적천연육용향정.
