食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
10期
222-226
,共5页
杨水云%郑潇%韩禹%隆永秋%刘永青
楊水雲%鄭瀟%韓禹%隆永鞦%劉永青
양수운%정소%한우%륭영추%류영청
尿素掺假乳%病理性高脲乳%检测试纸%检测试剂盒%脲酶%乳脲氮
尿素摻假乳%病理性高脲乳%檢測試紙%檢測試劑盒%脲酶%乳脲氮
뇨소참가유%병이성고뇨유%검측시지%검측시제합%뇨매%유뇨담
针对市场上存在的高脲乳(掺假和病理性)问题,建立区别于正常生理浓度范围的快速检测方法.检测方法依据尿素被酶解导致的pH值升高幅度与其浓度呈正相关这一机理,对牛乳起始pH值进行优化调整为6.8时,选择溴百里酚蓝作为指示剂,可以使乳脲含量达40mg/100mL生理上限卡切值以上时变色,从而区别检出高脲问题乳.研究表明,依此组装的高脲乳检测试剂盒,可用于生产实践.
針對市場上存在的高脲乳(摻假和病理性)問題,建立區彆于正常生理濃度範圍的快速檢測方法.檢測方法依據尿素被酶解導緻的pH值升高幅度與其濃度呈正相關這一機理,對牛乳起始pH值進行優化調整為6.8時,選擇溴百裏酚藍作為指示劑,可以使乳脲含量達40mg/100mL生理上限卡切值以上時變色,從而區彆檢齣高脲問題乳.研究錶明,依此組裝的高脲乳檢測試劑盒,可用于生產實踐.
침대시장상존재적고뇨유(참가화병이성)문제,건립구별우정상생리농도범위적쾌속검측방법.검측방법의거뇨소피매해도치적pH치승고폭도여기농도정정상관저일궤리,대우유기시pH치진행우화조정위6.8시,선택추백리분람작위지시제,가이사유뇨함량체40mg/100mL생리상한잡절치이상시변색,종이구별검출고뇨문제유.연구표명,의차조장적고뇨유검측시제합,가용우생산실천.
