现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2005年
3期
64-66
,共3页
代替%溴酸钾%葡萄糖氧化酶%最优化配方
代替%溴痠鉀%葡萄糖氧化酶%最優化配方
대체%추산갑%포도당양화매%최우화배방
研究了在面包粉改良中用葡萄糖氧化酶代替传统强筋剂溴酸钾的问题,经过单因素试验和正交试验得到了代替溴酸钾的最优化配方.
研究瞭在麵包粉改良中用葡萄糖氧化酶代替傳統彊觔劑溴痠鉀的問題,經過單因素試驗和正交試驗得到瞭代替溴痠鉀的最優化配方.
연구료재면포분개량중용포도당양화매대체전통강근제추산갑적문제,경과단인소시험화정교시험득도료대체추산갑적최우화배방.
