华东理工大学学报（自然科学版）
華東理工大學學報（自然科學版）
화동리공대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF EAST CHINA UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE)
2007年
3期
330-335
,共6页
邱伙琴%徐国谦%庄英萍%储炬%张嗣良
邱夥琴%徐國謙%莊英萍%儲炬%張嗣良
구화금%서국겸%장영평%저거%장사량
L.paracasei%L-乳酸%维生素%酶活性
L.paracasei%L-乳痠%維生素%酶活性
L.paracasei%L-유산%유생소%매활성
研究了拟干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)发酵生产乳酸过程中,添加维生素对菌体生长、细胞活性、产酸,以及在碳流代谢中与乳酸生物合成密切相关的4种酶[乳酸脱氢酶(LDH)、磷酸果糖激酶(PFK)、丙酮酸脱氢酶(PDC)和丙酮酸羧化酶(PC)]活性的影响.结果显示:维生素添加促进了菌体生长,使乳酸产量提高了42.47%;同时降低了发酵过程中菌体的死亡率,降低的最大幅度可达53.46%;PFK和LDH的活性比对照有提高,最大幅度达62.30%和126.65%,PDC的活性在发酵中期也有一定的提高,但PC的活性变化很小.实验结果表明:组合维生素的添加可以提高乳酸菌的活性,同时使代谢通量有利于乳酸生成.
研究瞭擬榦酪乳桿菌(Lactobacillus paracasei)髮酵生產乳痠過程中,添加維生素對菌體生長、細胞活性、產痠,以及在碳流代謝中與乳痠生物閤成密切相關的4種酶[乳痠脫氫酶(LDH)、燐痠果糖激酶(PFK)、丙酮痠脫氫酶(PDC)和丙酮痠羧化酶(PC)]活性的影響.結果顯示:維生素添加促進瞭菌體生長,使乳痠產量提高瞭42.47%;同時降低瞭髮酵過程中菌體的死亡率,降低的最大幅度可達53.46%;PFK和LDH的活性比對照有提高,最大幅度達62.30%和126.65%,PDC的活性在髮酵中期也有一定的提高,但PC的活性變化很小.實驗結果錶明:組閤維生素的添加可以提高乳痠菌的活性,同時使代謝通量有利于乳痠生成.
연구료의간락유간균(Lactobacillus paracasei)발효생산유산과정중,첨가유생소대균체생장、세포활성、산산,이급재탄류대사중여유산생물합성밀절상관적4충매[유산탈경매(LDH)、린산과당격매(PFK)、병동산탈경매(PDC)화병동산최화매(PC)]활성적영향.결과현시:유생소첨가촉진료균체생장,사유산산량제고료42.47%;동시강저료발효과정중균체적사망솔,강저적최대폭도가체53.46%;PFK화LDH적활성비대조유제고,최대폭도체62.30%화126.65%,PDC적활성재발효중기야유일정적제고,단PC적활성변화흔소.실험결과표명:조합유생소적첨가가이제고유산균적활성,동시사대사통량유리우유산생성.
