安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2007年
13期
3800-3801
,共2页
磷脂酶A2%油脚%溶血磷脂%乳化稳定性
燐脂酶A2%油腳%溶血燐脂%乳化穩定性
린지매A2%유각%용혈린지%유화은정성
研究了溶血脂的乳化性能,研究表明:溶血磷脂乳化油脂的能力是普通磷脂的5倍左右;随磷脂浓度的升高,溶血磷脂的乳化稳定性大幅度提高;普通磷脂和溶血磷脂在酸性条件下的乳化稳定性均较差,在碱性条件下溶血磷脂的乳化稳定性更好;溶血磷脂在高温和低温下的乳化稳定性都大于普通磷脂.
研究瞭溶血脂的乳化性能,研究錶明:溶血燐脂乳化油脂的能力是普通燐脂的5倍左右;隨燐脂濃度的升高,溶血燐脂的乳化穩定性大幅度提高;普通燐脂和溶血燐脂在痠性條件下的乳化穩定性均較差,在堿性條件下溶血燐脂的乳化穩定性更好;溶血燐脂在高溫和低溫下的乳化穩定性都大于普通燐脂.
연구료용혈지적유화성능,연구표명:용혈린지유화유지적능력시보통린지적5배좌우;수린지농도적승고,용혈린지적유화은정성대폭도제고;보통린지화용혈린지재산성조건하적유화은정성균교차,재감성조건하용혈린지적유화은정성경호;용혈린지재고온화저온하적유화은정성도대우보통린지.
