农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2011年
1期
27-30
,共4页
鲜榨果汁%黄酮含量%抗氧化性能%相关性
鮮榨果汁%黃酮含量%抗氧化性能%相關性
선자과즙%황동함량%항양화성능%상관성
测定了14种鲜榨果汁中黄酮和VC的含量,通过果汁对羟自由基、超氧阴离子自由基和过氧化氢的清除试验,比较了其抗氧化性能的强弱.结果表明,抗氧化性由高到低顺序依次为猕猴桃、草莓、橘子、木瓜、橙子、柠檬、苹果、蜜柚、杨桃、梨、枇杷、芭乐、西瓜、菠萝.鲜榨果汁中黄酮含量与其抗氧化性之间有显著的相关性.说明鲜榨果汁的抗氧化性能主要是由含有的黄酮类化合物决定的.
測定瞭14種鮮榨果汁中黃酮和VC的含量,通過果汁對羥自由基、超氧陰離子自由基和過氧化氫的清除試驗,比較瞭其抗氧化性能的彊弱.結果錶明,抗氧化性由高到低順序依次為獼猴桃、草莓、橘子、木瓜、橙子、檸檬、蘋果、蜜柚、楊桃、梨、枇杷、芭樂、西瓜、菠蘿.鮮榨果汁中黃酮含量與其抗氧化性之間有顯著的相關性.說明鮮榨果汁的抗氧化性能主要是由含有的黃酮類化閤物決定的.
측정료14충선자과즙중황동화VC적함량,통과과즙대간자유기、초양음리자자유기화과양화경적청제시험,비교료기항양화성능적강약.결과표명,항양화성유고도저순서의차위미후도、초매、귤자、목과、등자、저몽、평과、밀유、양도、리、비파、파악、서과、파라.선자과즙중황동함량여기항양화성지간유현저적상관성.설명선자과즙적항양화성능주요시유함유적황동류화합물결정적.
