中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
5期
56-58
,共3页
王晓琴%张芬琴%魏生龙%王治江%梁倩倩%席亚丽
王曉琴%張芬琴%魏生龍%王治江%樑倩倩%席亞麗
왕효금%장분금%위생룡%왕치강%량천천%석아려
荷叶离褶伞%菌丝体%深层发酵%多糖%变化
荷葉離褶傘%菌絲體%深層髮酵%多糖%變化
하협리습산%균사체%심층발효%다당%변화
研究了发酵时间对荷叶离褶伞菌丝体深层发酵及胞内外多糖含量的动态变化.结果表明,在25℃恒温、连续发酵13d期间,荷叶离褶伞菌丝生物量和胞内多糖含量在前11d内均与发酵时间呈极显著(p＜0.01)的正相关,并在第11d时分别达到最大值11.96mg/mL和1.58mg/mL,分别是发酵前的约7倍和12倍;胞外多糖和还原糖含量分别在前3d和12d内与培养时间呈极显著(p＜0.01)的负相关,且分别在第3d和12d时下降到最低值0.046mg/mL和0.132mg/mL,分别是发酵前的约4%和16%.这些结果说明,11d的发酵时间对荷叶离褶伞菌丝体生长及胞内多糖积累最为合适.
研究瞭髮酵時間對荷葉離褶傘菌絲體深層髮酵及胞內外多糖含量的動態變化.結果錶明,在25℃恆溫、連續髮酵13d期間,荷葉離褶傘菌絲生物量和胞內多糖含量在前11d內均與髮酵時間呈極顯著(p＜0.01)的正相關,併在第11d時分彆達到最大值11.96mg/mL和1.58mg/mL,分彆是髮酵前的約7倍和12倍;胞外多糖和還原糖含量分彆在前3d和12d內與培養時間呈極顯著(p＜0.01)的負相關,且分彆在第3d和12d時下降到最低值0.046mg/mL和0.132mg/mL,分彆是髮酵前的約4%和16%.這些結果說明,11d的髮酵時間對荷葉離褶傘菌絲體生長及胞內多糖積纍最為閤適.
연구료발효시간대하협리습산균사체심층발효급포내외다당함량적동태변화.결과표명,재25℃항온、련속발효13d기간,하협리습산균사생물량화포내다당함량재전11d내균여발효시간정겁현저(p＜0.01)적정상관,병재제11d시분별체도최대치11.96mg/mL화1.58mg/mL,분별시발효전적약7배화12배;포외다당화환원당함량분별재전3d화12d내여배양시간정겁현저(p＜0.01)적부상관,차분별재제3d화12d시하강도최저치0.046mg/mL화0.132mg/mL,분별시발효전적약4%화16%.저사결과설명,11d적발효시간대하협리습산균사체생장급포내다당적루최위합괄.
