饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2011年
12期
24-26
,共3页
杨春城%钟华锋%黄国宏%林华%谭旖宁%罗胜
楊春城%鐘華鋒%黃國宏%林華%譚旖寧%囉勝
양춘성%종화봉%황국굉%림화%담의저%라성
火麻仁%饮料%稳定性
火痳仁%飲料%穩定性
화마인%음료%은정성
以火麻仁为原料,经热烫、打浆、过滤、调配、均质、杀菌等工艺,制作火麻仁饮料.采用单因素试验和正交设计试验,对火麻仁用量、糖用量、稳定剂种类及用及对火麻仁饮料稳定性的影响进行了探讨.结果表明:在火麻仁5％、白砂糖4％、黄原胶0.1％、CMC-Na 0.2％、蒸馏单硬脂酸甘油酯0.06％、蔗糖脂肪酸酯0.2％的条件下,生产的火麻仁饮料风味及稳定性最佳.
以火痳仁為原料,經熱燙、打漿、過濾、調配、均質、殺菌等工藝,製作火痳仁飲料.採用單因素試驗和正交設計試驗,對火痳仁用量、糖用量、穩定劑種類及用及對火痳仁飲料穩定性的影響進行瞭探討.結果錶明:在火痳仁5％、白砂糖4％、黃原膠0.1％、CMC-Na 0.2％、蒸餾單硬脂痠甘油酯0.06％、蔗糖脂肪痠酯0.2％的條件下,生產的火痳仁飲料風味及穩定性最佳.
이화마인위원료,경열탕、타장、과려、조배、균질、살균등공예,제작화마인음료.채용단인소시험화정교설계시험,대화마인용량、당용량、은정제충류급용급대화마인음료은정성적영향진행료탐토.결과표명:재화마인5％、백사당4％、황원효0.1％、CMC-Na 0.2％、증류단경지산감유지0.06％、자당지방산지0.2％적조건하,생산적화마인음료풍미급은정성최가.
