粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2012年
6期
14-16
,共3页
吴克刚%赵欣欣%谢佩文%黄洁虹%马海杰%刘晓丽
吳剋剛%趙訢訢%謝珮文%黃潔虹%馬海傑%劉曉麗
오극강%조흔흔%사패문%황길홍%마해걸%류효려
植物精油%单离香料%抑菌%生湿面
植物精油%單離香料%抑菌%生濕麵
식물정유%단리향료%억균%생습면
研究比较芳樟油、香柠檬油、茶树油、迷迭香油、甜橙油、姜油等植物精油及百里香酚、丁香酚、茴香脑、柠檬醛等单离香辛料对引起生湿面制品腐败常见腐败菌熏蒸抑菌作用.结果表明,茴香脑和百里香酚抑菌效果较好,选取百里香酚与茴香脑进行复配,二者最适比例为2:1时表现为明显协同增效作用,复配物空间体积浓度为0.0625μl/mL时就能完全抑制供试茵生长,复配物对生湿面细菌和霉菌具有显著抑制效果.
研究比較芳樟油、香檸檬油、茶樹油、迷迭香油、甜橙油、薑油等植物精油及百裏香酚、丁香酚、茴香腦、檸檬醛等單離香辛料對引起生濕麵製品腐敗常見腐敗菌熏蒸抑菌作用.結果錶明,茴香腦和百裏香酚抑菌效果較好,選取百裏香酚與茴香腦進行複配,二者最適比例為2:1時錶現為明顯協同增效作用,複配物空間體積濃度為0.0625μl/mL時就能完全抑製供試茵生長,複配物對生濕麵細菌和黴菌具有顯著抑製效果.
연구비교방장유、향저몽유、다수유、미질향유、첨등유、강유등식물정유급백리향분、정향분、회향뇌、저몽철등단리향신료대인기생습면제품부패상견부패균훈증억균작용.결과표명,회향뇌화백리향분억균효과교호,선취백리향분여회향뇌진행복배,이자최괄비례위2:1시표현위명현협동증효작용,복배물공간체적농도위0.0625μl/mL시취능완전억제공시인생장,복배물대생습면세균화매균구유현저억제효과.
