CAJ | 학술논문

生乳易受沙门氏菌污染,并大量繁殖；经加工的乳制品细菌数大大减少,但仍存在沙门氏菌污染的风险.试验按生乳及乳制品沙门氏菌污染水平研究样品前处理方法,采用煮沸裂解法快速提取总DNA,针对沙门氏菌invA基因建立SYBR Green Ⅰ荧光定量PCR快速检测技术.建立的方法具有良好的特异性和较高的灵敏度,其中生乳沙门氏菌检出限为102 cfu· mL-1,方法的检测线性范围为102-108 cfu·mL-1,相关系数(R2)为0.999,扩增效率为103％;乳制品沙门氏菌经16 h增菌后检出限达到1 cfu·[25 g(mL)]-1.该技术可用于生乳中沙门氏菌的高效筛查及定量检测,检测一个样品仅需3 h；同时,可用于乳制品的准确定性检测,检测周期为1d；且方法重复性好、准确度高、操作简单,为乳制品企业快速检测沙门氏菌提供了有效的技术手段.
생유역수사문씨균오염,병대량번식；경가공적유제품세균수대대감소,단잉존재사문씨균오염적풍험.시험안생유급유제품사문씨균오염수평연구양품전처리방법,채용자비렬해법쾌속제취총DNA,침대사문씨균invA기인건립SYBR Green Ⅰ형광정량PCR쾌속검측기술.건립적방법구유량호적특이성화교고적령민도,기중생유사문씨균검출한위102 cfu· mL-1,방법적검측선성범위위102-108 cfu·mL-1,상관계수(R2)위0.999,확증효솔위103％;유제품사문씨균경16 h증균후검출한체도1 cfu·[25 g(mL)]-1.해기술가용우생유중사문씨균적고효사사급정량검측,검측일개양품부수3 h；동시,가용우유제품적준학정성검측,검측주기위1d；차방법중복성호、준학도고、조작간단,위유제품기업쾌속검측사문씨균제공료유효적기술수단.