食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2004年
4期
52-54
,共3页
惠丰立%杜敏华%魏明卉%刘征
惠豐立%杜敏華%魏明卉%劉徵
혜봉립%두민화%위명훼%류정
黄伞%深层发酵菌丝体%子实体%营养成分
黃傘%深層髮酵菌絲體%子實體%營養成分
황산%심층발효균사체%자실체%영양성분
对黄伞深层发酵菌丝体与子实体主要营养成分、氨基酸、矿质元素及维生素含量进行了测定,并对其营养成分进行了分析.黄伞深层发酵菌丝体与子实体粗蛋白含量较高,粗脂肪含量较低,并含有多种维生素和矿质元素.深层发酵菌丝体与子实体营养成分相近,甚至部分营养成分含量略高于子实体,说明黄伞深层发酵菌丝体可以代替子实体作为产品深度开发的原料.
對黃傘深層髮酵菌絲體與子實體主要營養成分、氨基痠、礦質元素及維生素含量進行瞭測定,併對其營養成分進行瞭分析.黃傘深層髮酵菌絲體與子實體粗蛋白含量較高,粗脂肪含量較低,併含有多種維生素和礦質元素.深層髮酵菌絲體與子實體營養成分相近,甚至部分營養成分含量略高于子實體,說明黃傘深層髮酵菌絲體可以代替子實體作為產品深度開髮的原料.
대황산심층발효균사체여자실체주요영양성분、안기산、광질원소급유생소함량진행료측정,병대기영양성분진행료분석.황산심층발효균사체여자실체조단백함량교고,조지방함량교저,병함유다충유생소화광질원소.심층발효균사체여자실체영양성분상근,심지부분영양성분함량략고우자실체,설명황산심층발효균사체가이대체자실체작위산품심도개발적원료.
