华南师范大学学报（自然科学版）
華南師範大學學報（自然科學版）
화남사범대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SOUTH CHINA NORMAL UNIVERSITY （NATURAL SCIENCE EDITION）
2005年
1期
95-98,122
,共5页
特种稻米%糙米%半糙米%精米
特種稻米%糙米%半糙米%精米
특충도미%조미%반조미%정미
用凯氏定N法、分光光度计及原子吸收仪分别测定蛋白质、P及Ca、Fe、Zn的质量分数,目的是比较黑米、红米、与普通稻米的营养差异. 研究表明,特种稻半糙米(红米、黑米)的蛋白质,矿物质(Fe、Ca、P、Zn)的质量分数高于普通稻米,与普通精米比较Fe、Ca、Zn达显著水平,蛋白质、P质量分数达极显著水平. 上述营养成分普通糙米与普通精米比较,矿物质(Fe、Ca、P、Zn)达显著水平,蛋白质质量分数达极显著水平. 说明特种稻米营养成分质量分数较高主要是由其遗传特性所决定,稻米加工方法不同也会引起养分质量分数的较大差异.
用凱氏定N法、分光光度計及原子吸收儀分彆測定蛋白質、P及Ca、Fe、Zn的質量分數,目的是比較黑米、紅米、與普通稻米的營養差異. 研究錶明,特種稻半糙米(紅米、黑米)的蛋白質,礦物質(Fe、Ca、P、Zn)的質量分數高于普通稻米,與普通精米比較Fe、Ca、Zn達顯著水平,蛋白質、P質量分數達極顯著水平. 上述營養成分普通糙米與普通精米比較,礦物質(Fe、Ca、P、Zn)達顯著水平,蛋白質質量分數達極顯著水平. 說明特種稻米營養成分質量分數較高主要是由其遺傳特性所決定,稻米加工方法不同也會引起養分質量分數的較大差異.
용개씨정N법、분광광도계급원자흡수의분별측정단백질、P급Ca、Fe、Zn적질량분수,목적시비교흑미、홍미、여보통도미적영양차이. 연구표명,특충도반조미(홍미、흑미)적단백질,광물질(Fe、Ca、P、Zn)적질량분수고우보통도미,여보통정미비교Fe、Ca、Zn체현저수평,단백질、P질량분수체겁현저수평. 상술영양성분보통조미여보통정미비교,광물질(Fe、Ca、P、Zn)체현저수평,단백질질량분수체겁현저수평. 설명특충도미영양성분질량분수교고주요시유기유전특성소결정,도미가공방법불동야회인기양분질량분수적교대차이.
