酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2005年
7期
97-99
,共3页
酒精%耐高温超级酿酒高活性干酵母%试验
酒精%耐高溫超級釀酒高活性榦酵母%試驗
주정%내고온초급양주고활성간효모%시험
以玉米为原料,采用安琪耐高温超级酿酒高活性干酵母进行酒精浓醪发酵大罐试验,发酵温度控制在34±1℃,发酵时间60 h左右,前6～7 h缓慢进料.结果表明,超级耐高温酿酒高活性干酵母繁殖速度快,耗糖快,能显著缩短发酵时间,提高出酒率.在发酵过程中,应根据罐内醪的浓度和温度,控制好进醪量、进醪温度和冷却水,使发酵罐内温度稳定.(小凡)
以玉米為原料,採用安琪耐高溫超級釀酒高活性榦酵母進行酒精濃醪髮酵大罐試驗,髮酵溫度控製在34±1℃,髮酵時間60 h左右,前6～7 h緩慢進料.結果錶明,超級耐高溫釀酒高活性榦酵母繁殖速度快,耗糖快,能顯著縮短髮酵時間,提高齣酒率.在髮酵過程中,應根據罐內醪的濃度和溫度,控製好進醪量、進醪溫度和冷卻水,使髮酵罐內溫度穩定.(小凡)
이옥미위원료,채용안기내고온초급양주고활성간효모진행주정농료발효대관시험,발효온도공제재34±1℃,발효시간60 h좌우,전6～7 h완만진료.결과표명,초급내고온양주고활성간효모번식속도쾌,모당쾌,능현저축단발효시간,제고출주솔.재발효과정중,응근거관내료적농도화온도,공제호진료량、진료온도화냉각수,사발효관내온도은정.(소범)
