食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
4期
285-288
,共4页
李平%甄宏太%方原民%周洪斌%朱金连%肖震
李平%甄宏太%方原民%週洪斌%硃金連%肖震
리평%견굉태%방원민%주홍빈%주금련%초진
4-甲基伞形酮-β-D半乳糖苷(MUGal)%乳糖胆盐发酵管%月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤(LST)%大肠菌群
4-甲基傘形酮-β-D半乳糖苷(MUGal)%乳糖膽鹽髮酵管%月桂基硫痠鹽胰蛋白胨肉湯(LST)%大腸菌群
4-갑기산형동-β-D반유당감(MUGal)%유당담염발효관%월계기류산염이단백동육탕(LST)%대장균군
依据ISO 9308-1:2000有关大肠菌群具有产生β-半乳糖苷酶的特性,研制了4-甲基伞形酮-β-D半乳糖苷,并以此制成4-甲基伞形酮-β-D半乳糖苷肉汤(MUGal肉汤);将MUGal肉汤与SN0169指定的月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤对比检测13种标准菌株,所得结果完全一致;对比检验48份食物样品,本法检出大肠菌群的阳性率高出标准法47%.从上述标准法未检出而本法判定为阳性的样品培养液中,分离可疑菌,经乳糖发酵、氧化酶和硝酸盐还原试验以及API 20E鉴定,证明95.1%为大肠菌群.实验结果表明,用4-甲基伞形酮-β-D半乳糖苷肉汤检验食品中大肠菌群,快速、简便、准确、可靠,可作为一种任选的标准方法加以应用.
依據ISO 9308-1:2000有關大腸菌群具有產生β-半乳糖苷酶的特性,研製瞭4-甲基傘形酮-β-D半乳糖苷,併以此製成4-甲基傘形酮-β-D半乳糖苷肉湯(MUGal肉湯);將MUGal肉湯與SN0169指定的月桂基硫痠鹽胰蛋白胨肉湯對比檢測13種標準菌株,所得結果完全一緻;對比檢驗48份食物樣品,本法檢齣大腸菌群的暘性率高齣標準法47%.從上述標準法未檢齣而本法判定為暘性的樣品培養液中,分離可疑菌,經乳糖髮酵、氧化酶和硝痠鹽還原試驗以及API 20E鑒定,證明95.1%為大腸菌群.實驗結果錶明,用4-甲基傘形酮-β-D半乳糖苷肉湯檢驗食品中大腸菌群,快速、簡便、準確、可靠,可作為一種任選的標準方法加以應用.
의거ISO 9308-1:2000유관대장균군구유산생β-반유당감매적특성,연제료4-갑기산형동-β-D반유당감,병이차제성4-갑기산형동-β-D반유당감육탕(MUGal육탕);장MUGal육탕여SN0169지정적월계기류산염이단백동육탕대비검측13충표준균주,소득결과완전일치;대비검험48빈식물양품,본법검출대장균군적양성솔고출표준법47%.종상술표준법미검출이본법판정위양성적양품배양액중,분리가의균,경유당발효、양화매화초산염환원시험이급API 20E감정,증명95.1%위대장균군.실험결과표명,용4-갑기산형동-β-D반유당감육탕검험식품중대장균군,쾌속、간편、준학、가고,가작위일충임선적표준방법가이응용.
