食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
1期
169-172
,共4页
刘海燕%李宁%李敬慈%吴秋华%段慧云%杨秀敏
劉海燕%李寧%李敬慈%吳鞦華%段慧雲%楊秀敏
류해연%리저%리경자%오추화%단혜운%양수민
α-淀粉酶%固定化酶%3-氨丙基硅胶
α-澱粉酶%固定化酶%3-氨丙基硅膠
α-정분매%고정화매%3-안병기규효
采用5种硅胶作为载体,戊二醛作偶联剂,制备了固定化α-淀粉酶.对制备固定化α-淀粉酶的硅胶目数、偶联剂浓度、温度、pH值的影响因素进行了研究和优化.并对固定化酶和游离酶的酶学性质进行了比较.结果表明:固定化酶的最适温度为75℃,比游离酶提高了10℃,固定化酶的热稳定性优于游离酶.与游离酶相比,其对酸碱的适应性、贮存稳定性、操作稳定性也都有较明显改善.固定化酶的Km值略低于游离酶,前者为2.13mg/ml,后者为1.02mg/ml.
採用5種硅膠作為載體,戊二醛作偶聯劑,製備瞭固定化α-澱粉酶.對製備固定化α-澱粉酶的硅膠目數、偶聯劑濃度、溫度、pH值的影響因素進行瞭研究和優化.併對固定化酶和遊離酶的酶學性質進行瞭比較.結果錶明:固定化酶的最適溫度為75℃,比遊離酶提高瞭10℃,固定化酶的熱穩定性優于遊離酶.與遊離酶相比,其對痠堿的適應性、貯存穩定性、操作穩定性也都有較明顯改善.固定化酶的Km值略低于遊離酶,前者為2.13mg/ml,後者為1.02mg/ml.
채용5충규효작위재체,무이철작우련제,제비료고정화α-정분매.대제비고정화α-정분매적규효목수、우련제농도、온도、pH치적영향인소진행료연구화우화.병대고정화매화유리매적매학성질진행료비교.결과표명:고정화매적최괄온도위75℃,비유리매제고료10℃,고정화매적열은정성우우유리매.여유리매상비,기대산감적괄응성、저존은정성、조작은정성야도유교명현개선.고정화매적Km치략저우유리매,전자위2.13mg/ml,후자위1.02mg/ml.
