中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2009年
3期
91-93
,共3页
紫甘蓝%色素%辅色剂%稳定性
紫甘藍%色素%輔色劑%穩定性
자감람%색소%보색제%은정성
以紫甘蓝红色素为实验材料,进行最佳辅色剂选择和色素稳定性比较研究.结果发现,0.08%的丙二酸有最大辅色作用;加入辅色素后可提高色素对温度、光照的耐受性.
以紫甘藍紅色素為實驗材料,進行最佳輔色劑選擇和色素穩定性比較研究.結果髮現,0.08%的丙二痠有最大輔色作用;加入輔色素後可提高色素對溫度、光照的耐受性.
이자감람홍색소위실험재료,진행최가보색제선택화색소은정성비교연구.결과발현,0.08%적병이산유최대보색작용;가입보색소후가제고색소대온도、광조적내수성.
