食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
7期
182-185
,共4页
米曲霉AS%3.951%种曲%胞外蛋白%基质辅助激光解吸/串联电离飞行时间质谱
米麯黴AS%3.951%種麯%胞外蛋白%基質輔助激光解吸/串聯電離飛行時間質譜
미곡매AS%3.951%충곡%포외단백%기질보조격광해흡/천련전리비행시간질보
分析米曲霉AS 3.951(沪酿3.042)种曲培养过程中不同培养时间的胞外蛋白谱,确定培养时间为48h时种曲达到蛋白鉴定要求;采用基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱(MALDI-TOF/TOF MS)技术检测鉴定出SDS-PAGE胶图上11个蛋白条带,通过比对数据库鉴定得到8个蛋白,其中包括á-淀粉酶、淀粉糖化酶B、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶等,与已在2009年Biosci Biotechnol Biochem期刊发表的<Analysis of extracellular proteins of Aspergillus oryzae grownon soy sauce koii>米曲霉AS 3.951大曲的分泌蛋白谱共同提供了米曲霉沪酿AS 3.951在酱油制曲过程中较完整的胞外分泌蛋白谱.
分析米麯黴AS 3.951(滬釀3.042)種麯培養過程中不同培養時間的胞外蛋白譜,確定培養時間為48h時種麯達到蛋白鑒定要求;採用基質輔助激光解吸/電離飛行時間質譜(MALDI-TOF/TOF MS)技術檢測鑒定齣SDS-PAGE膠圖上11箇蛋白條帶,通過比對數據庫鑒定得到8箇蛋白,其中包括á-澱粉酶、澱粉糖化酶B、堿性蛋白酶、痠性蛋白酶等,與已在2009年Biosci Biotechnol Biochem期刊髮錶的<Analysis of extracellular proteins of Aspergillus oryzae grownon soy sauce koii>米麯黴AS 3.951大麯的分泌蛋白譜共同提供瞭米麯黴滬釀AS 3.951在醬油製麯過程中較完整的胞外分泌蛋白譜.
분석미곡매AS 3.951(호양3.042)충곡배양과정중불동배양시간적포외단백보,학정배양시간위48h시충곡체도단백감정요구;채용기질보조격광해흡/전리비행시간질보(MALDI-TOF/TOF MS)기술검측감정출SDS-PAGE효도상11개단백조대,통과비대수거고감정득도8개단백,기중포괄á-정분매、정분당화매B、감성단백매、산성단백매등,여이재2009년Biosci Biotechnol Biochem기간발표적<Analysis of extracellular proteins of Aspergillus oryzae grownon soy sauce koii>미곡매AS 3.951대곡적분비단백보공동제공료미곡매호양AS 3.951재장유제곡과정중교완정적포외분비단백보.
