食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
9期
72-75
,共4页
刘贺%王雪%郭晓飞%高虹妮%刘剑侠%刘昊东%朱丹实
劉賀%王雪%郭曉飛%高虹妮%劉劍俠%劉昊東%硃丹實
류하%왕설%곽효비%고홍니%류검협%류호동%주단실
果胶%壳聚糖%复合凝胶%扩散%动力学
果膠%殼聚糖%複閤凝膠%擴散%動力學
과효%각취당%복합응효%확산%동역학
研究色素在低甲氧基大豆皮果胶和壳聚糖复合凝胶中的扩散行为.结果表明,一级动力学方程较好地描述了色素在复合凝胶溶胀状态下的扩散过程.利用均匀设计方法获得表观速率常数及扩散系数的多元二次回归方程,合理地表征了各因素对动力学参数的影响情况,扩散动力学参数反映了凝胶网络结构的特征.
研究色素在低甲氧基大豆皮果膠和殼聚糖複閤凝膠中的擴散行為.結果錶明,一級動力學方程較好地描述瞭色素在複閤凝膠溶脹狀態下的擴散過程.利用均勻設計方法穫得錶觀速率常數及擴散繫數的多元二次迴歸方程,閤理地錶徵瞭各因素對動力學參數的影響情況,擴散動力學參數反映瞭凝膠網絡結構的特徵.
연구색소재저갑양기대두피과효화각취당복합응효중적확산행위.결과표명,일급동역학방정교호지묘술료색소재복합응효용창상태하적확산과정.이용균균설계방법획득표관속솔상수급확산계수적다원이차회귀방정,합리지표정료각인소대동역학삼수적영향정황,확산동역학삼수반영료응효망락결구적특정.
