中外葡萄与葡萄酒
中外葡萄與葡萄酒
중외포도여포도주
SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE
2011年
5期
60-62
,共3页
杨启贤%亓霄%崔爱英%方青秀%涂正顺
楊啟賢%亓霄%崔愛英%方青秀%塗正順
양계현%기소%최애영%방청수%도정순
牛蒡葡萄酒%生产技术%研发
牛蒡葡萄酒%生產技術%研髮
우방포도주%생산기술%연발
以葡萄和优质新鲜的牛蒡为原料,按照一定比例,采用热处理、低温浸提、发酵、陈酿、窖藏等特珠工艺,通过控制发酵残糖的含量而制得的不同类型的、风味独特的牛蒡葡萄酒.结果表明,最佳工艺条件为牛蒡:葡萄汁1:5,葡萄酒专用酵母用量为0.06g/L,发酵温度为18～22℃.
以葡萄和優質新鮮的牛蒡為原料,按照一定比例,採用熱處理、低溫浸提、髮酵、陳釀、窖藏等特珠工藝,通過控製髮酵殘糖的含量而製得的不同類型的、風味獨特的牛蒡葡萄酒.結果錶明,最佳工藝條件為牛蒡:葡萄汁1:5,葡萄酒專用酵母用量為0.06g/L,髮酵溫度為18～22℃.
이포도화우질신선적우방위원료,안조일정비례,채용열처리、저온침제、발효、진양、교장등특주공예,통과공제발효잔당적함량이제득적불동류형적、풍미독특적우방포도주.결과표명,최가공예조건위우방:포도즙1:5,포도주전용효모용량위0.06g/L,발효온도위18～22℃.
