食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
10期
17-20
,共4页
刘小华%董明华%李舒梅%邱伟
劉小華%董明華%李舒梅%邱偉
류소화%동명화%리서매%구위
脐橙皮%番茄红素%提取%单因素试验%正交试验
臍橙皮%番茄紅素%提取%單因素試驗%正交試驗
제등피%번가홍소%제취%단인소시험%정교시험
探讨赣南脐橙皮粉末皂化后番茄红素提取最佳工艺.以赣南脐橙皮粉末为原料,0.5 mol/L碳酸钠溶液为皂化剂,乙酸乙酯为提取剂,采用分光光度法测定样品番茄红素含量.通过单因素试验探讨料液比、提取温度、提取时间对番茄红素含量的影响；然后通过正交试验得出最佳提取工艺.结果在提取工艺中对番茄红素含量的影响程度大小依次是料液比、提取温度、提取时间；最佳提取工艺为料液比(g/mL)1∶20、提取温度70℃、提取时间40 min.在最佳提取条件下,番茄红素提取量为18.63 mg/100 g.在最佳提取条件下能从赣南脐橙皮粉末中提取更多的番茄红素.
探討贛南臍橙皮粉末皂化後番茄紅素提取最佳工藝.以贛南臍橙皮粉末為原料,0.5 mol/L碳痠鈉溶液為皂化劑,乙痠乙酯為提取劑,採用分光光度法測定樣品番茄紅素含量.通過單因素試驗探討料液比、提取溫度、提取時間對番茄紅素含量的影響；然後通過正交試驗得齣最佳提取工藝.結果在提取工藝中對番茄紅素含量的影響程度大小依次是料液比、提取溫度、提取時間；最佳提取工藝為料液比(g/mL)1∶20、提取溫度70℃、提取時間40 min.在最佳提取條件下,番茄紅素提取量為18.63 mg/100 g.在最佳提取條件下能從贛南臍橙皮粉末中提取更多的番茄紅素.
탐토공남제등피분말조화후번가홍소제취최가공예.이공남제등피분말위원료,0.5 mol/L탄산납용액위조화제,을산을지위제취제,채용분광광도법측정양품번가홍소함량.통과단인소시험탐토료액비、제취온도、제취시간대번가홍소함량적영향；연후통과정교시험득출최가제취공예.결과재제취공예중대번가홍소함량적영향정도대소의차시료액비、제취온도、제취시간；최가제취공예위료액비(g/mL)1∶20、제취온도70℃、제취시간40 min.재최가제취조건하,번가홍소제취량위18.63 mg/100 g.재최가제취조건하능종공남제등피분말중제취경다적번가홍소.
