中国公共卫生
中國公共衛生
중국공공위생
CHINA PUBLIC HEALTH
2004年
12期
1486-1487
,共2页
黄少芬%陈树干%郑泽旋%胡培勤
黃少芬%陳樹榦%鄭澤鏇%鬍培勤
황소분%진수간%정택선%호배근
盐腌菜%亚硝酸盐%腌制方式
鹽醃菜%亞硝痠鹽%醃製方式
염업채%아초산염%업제방식
目的调查亚硝酸盐在市售盐腌菜的中含量.方法采用随机方法抽取罗湖区市售的散装、袋装等4种盐腌菜共143份样品,应用GB/T5009.33-2003进行了检测.结果酸菜中的亚硝酸盐平均含量为1.4041 mg/kg,高于萝卜干的平均含量1.021 8 mg/kg;散装咸酸菜亚硝酸盐的平均含量为1.414 3 mg/kg,高于袋装的平均含量1.038 7 mg/kg,两者都具有显著性差异.结论亚硝酸盐含量与蔬菜种类、腌制方式有关.
目的調查亞硝痠鹽在市售鹽醃菜的中含量.方法採用隨機方法抽取囉湖區市售的散裝、袋裝等4種鹽醃菜共143份樣品,應用GB/T5009.33-2003進行瞭檢測.結果痠菜中的亞硝痠鹽平均含量為1.4041 mg/kg,高于蘿蔔榦的平均含量1.021 8 mg/kg;散裝鹹痠菜亞硝痠鹽的平均含量為1.414 3 mg/kg,高于袋裝的平均含量1.038 7 mg/kg,兩者都具有顯著性差異.結論亞硝痠鹽含量與蔬菜種類、醃製方式有關.
목적조사아초산염재시수염업채적중함량.방법채용수궤방법추취라호구시수적산장、대장등4충염업채공143빈양품,응용GB/T5009.33-2003진행료검측.결과산채중적아초산염평균함량위1.4041 mg/kg,고우라복간적평균함량1.021 8 mg/kg;산장함산채아초산염적평균함량위1.414 3 mg/kg,고우대장적평균함량1.038 7 mg/kg,량자도구유현저성차이.결론아초산염함량여소채충류、업제방식유관.
