食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2005年
5期
18-21
,共4页
陈雪梅%张映斌%邓金星%邹盈
陳雪梅%張映斌%鄧金星%鄒盈
진설매%장영빈%산금성%추영
挤压膨化%高蛋白%膨化粉
擠壓膨化%高蛋白%膨化粉
제압팽화%고단백%팽화분
用双螺杆挤压机将大豆、绿豆、玉米混合物制成高蛋白营养膨化粉,研究水分含量、膨化温度、螺杆转速和物料配比对膨化效果的影响,确定了最佳膨化工艺参数:水分含量16%,膨化温度130℃,螺杆转速80r/min,大豆、绿豆和玉米的配比为5:3:2.最后借助粉质仪、拉伸仪和糊化黏度仪对膨化粉进行流变学特性分析.
用雙螺桿擠壓機將大豆、綠豆、玉米混閤物製成高蛋白營養膨化粉,研究水分含量、膨化溫度、螺桿轉速和物料配比對膨化效果的影響,確定瞭最佳膨化工藝參數:水分含量16%,膨化溫度130℃,螺桿轉速80r/min,大豆、綠豆和玉米的配比為5:3:2.最後藉助粉質儀、拉伸儀和糊化黏度儀對膨化粉進行流變學特性分析.
용쌍라간제압궤장대두、록두、옥미혼합물제성고단백영양팽화분,연구수분함량、팽화온도、라간전속화물료배비대팽화효과적영향,학정료최가팽화공예삼수:수분함량16%,팽화온도130℃,라간전속80r/min,대두、록두화옥미적배비위5:3:2.최후차조분질의、랍신의화호화점도의대팽화분진행류변학특성분석.
