酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2010年
1期
89-92
,共4页
毛青钟%鲁瑞刚%边佳娜%鲍张法%周伟明
毛青鐘%魯瑞剛%邊佳娜%鮑張法%週偉明
모청종%로서강%변가나%포장법%주위명
机械化香雪酒%酵母%新工艺%试验
機械化香雪酒%酵母%新工藝%試驗
궤계화향설주%효모%신공예%시험
不加酒母(不外加任何酵母)机械化制香雪酒经在实验室和机械化大罐两方面的发酵试验研究,并定期理化测定和检测,结果表明:不加酒母(不外加任何酵母)机械化制香雪酒是可行的,质量有保证,减少了制酒母工序,降低了成本,创新了香雪酒酿制工艺;机械化香雪酒发酵过程中,酵母数量少,作用小,而细菌较多,在其中起重要作用.
不加酒母(不外加任何酵母)機械化製香雪酒經在實驗室和機械化大罐兩方麵的髮酵試驗研究,併定期理化測定和檢測,結果錶明:不加酒母(不外加任何酵母)機械化製香雪酒是可行的,質量有保證,減少瞭製酒母工序,降低瞭成本,創新瞭香雪酒釀製工藝;機械化香雪酒髮酵過程中,酵母數量少,作用小,而細菌較多,在其中起重要作用.
불가주모(불외가임하효모)궤계화제향설주경재실험실화궤계화대관량방면적발효시험연구,병정기이화측정화검측,결과표명:불가주모(불외가임하효모)궤계화제향설주시가행적,질량유보증,감소료제주모공서,강저료성본,창신료향설주양제공예;궤계화향설주발효과정중,효모수량소,작용소,이세균교다,재기중기중요작용.
