山西农业科学
山西農業科學
산서농업과학
JOURNAL OF SHANXI AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
9期
71-73
,共3页
韩烨%周志江%肖华志%王占忠
韓燁%週誌江%肖華誌%王佔忠
한엽%주지강%초화지%왕점충
纳豆菌%发酵%优化
納豆菌%髮酵%優化
납두균%발효%우화
对实验室分离到的纳豆菌Y-07进行了发酵条件的优化,确定了最佳碳源、氮源分别为葡萄糖和大豆蛋白胨,最佳发酵温度为35℃.通过制备方法的改良得出,添加适当比例的大豆蛋白胨和葡萄糖,可以提高纳豆制品的质量.
對實驗室分離到的納豆菌Y-07進行瞭髮酵條件的優化,確定瞭最佳碳源、氮源分彆為葡萄糖和大豆蛋白胨,最佳髮酵溫度為35℃.通過製備方法的改良得齣,添加適噹比例的大豆蛋白胨和葡萄糖,可以提高納豆製品的質量.
대실험실분리도적납두균Y-07진행료발효조건적우화,학정료최가탄원、담원분별위포도당화대두단백동,최가발효온도위35℃.통과제비방법적개량득출,첨가괄당비례적대두단백동화포도당,가이제고납두제품적질량.
