河南科技学院学报（自然科学版）
河南科技學院學報（自然科學版）
하남과기학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF HENAN INSTITUTE OF SCIENCE AND TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCES EDITION)
2011年
2期
43-48
,共6页
米曲霉%中性蛋白酶%酶学性质
米麯黴%中性蛋白酶%酶學性質
미곡매%중성단백매%매학성질
从白酒大曲中分离纯化米曲霉菌种,对其进行发酵培养;再对米曲霉的发酵干曲中性蛋白酶进行分离,并对其酶学性质进行研究.结果表明:米曲霉中性蛋白酶的最佳提取方法为加入生理盐水,置于恒温(30℃)下,提取30 min.硫酸铵沉淀中性蛋白酶的最适浓度为80%.该中性蛋白酶的最适作用温度为55℃,最适pH值为7.0,该酶在40℃下的稳定性较好,该中性蛋白酶pH稳定范围为6.0～8.0;NaCI和EDTA对中性蛋白酶活力具有抑制作用.
從白酒大麯中分離純化米麯黴菌種,對其進行髮酵培養;再對米麯黴的髮酵榦麯中性蛋白酶進行分離,併對其酶學性質進行研究.結果錶明:米麯黴中性蛋白酶的最佳提取方法為加入生理鹽水,置于恆溫(30℃)下,提取30 min.硫痠銨沉澱中性蛋白酶的最適濃度為80%.該中性蛋白酶的最適作用溫度為55℃,最適pH值為7.0,該酶在40℃下的穩定性較好,該中性蛋白酶pH穩定範圍為6.0～8.0;NaCI和EDTA對中性蛋白酶活力具有抑製作用.
종백주대곡중분리순화미곡매균충,대기진행발효배양;재대미곡매적발효간곡중성단백매진행분리,병대기매학성질진행연구.결과표명:미곡매중성단백매적최가제취방법위가입생리염수,치우항온(30℃)하,제취30 min.류산안침정중성단백매적최괄농도위80%.해중성단백매적최괄작용온도위55℃,최괄pH치위7.0,해매재40℃하적은정성교호,해중성단백매pH은정범위위6.0～8.0;NaCI화EDTA대중성단백매활력구유억제작용.
