高分子通报
高分子通報
고분자통보
POLYMER BULLETIN
2011年
5期
34-38
,共5页
抗性淀粉%制备工艺%研究进展
抗性澱粉%製備工藝%研究進展
항성정분%제비공예%연구진전
抗性淀粉是指肠胃中不能被消化的那部分淀粉及其产物.由于抗性淀粉在预防Ⅱ型糖尿病、肥胖症、心脑血管疾病以及直结肠癌等方面具有特殊的功效,现已成为国际食品化学领域的研究热点之一.近年来,我国对抗性淀粉制备工艺展开了广泛的研究,取得了诸多进展.本文综述了抗性淀粉主要制备工艺的技术原理以及我国抗性淀粉制备工艺的最新研究进展,并对抗性淀粉在食品化学工业中的应用前景进行了展望,以期为抗性淀粉制备工艺改良提供参考.
抗性澱粉是指腸胃中不能被消化的那部分澱粉及其產物.由于抗性澱粉在預防Ⅱ型糖尿病、肥胖癥、心腦血管疾病以及直結腸癌等方麵具有特殊的功效,現已成為國際食品化學領域的研究熱點之一.近年來,我國對抗性澱粉製備工藝展開瞭廣汎的研究,取得瞭諸多進展.本文綜述瞭抗性澱粉主要製備工藝的技術原理以及我國抗性澱粉製備工藝的最新研究進展,併對抗性澱粉在食品化學工業中的應用前景進行瞭展望,以期為抗性澱粉製備工藝改良提供參攷.
항성정분시지장위중불능피소화적나부분정분급기산물.유우항성정분재예방Ⅱ형당뇨병、비반증、심뇌혈관질병이급직결장암등방면구유특수적공효,현이성위국제식품화학영역적연구열점지일.근년래,아국대항성정분제비공예전개료엄범적연구,취득료제다진전.본문종술료항성정분주요제비공예적기술원리이급아국항성정분제비공예적최신연구진전,병대항성정분재식품화학공업중적응용전경진행료전망,이기위항성정분제비공예개량제공삼고.
