食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2005年
1期
167-169
,共3页
花慧%黄松%沈国强%姜文侯
花慧%黃鬆%瀋國彊%薑文侯
화혜%황송%침국강%강문후
防腐剂%过氧化氢酶%防腐
防腐劑%過氧化氫酶%防腐
방부제%과양화경매%방부
将不同的食品防腐剂添加到由肝脏抽提制备的过氧化氢酶溶液中,试验其防腐效果.通过对乳酸链球菌素、氯化钠、苯甲酸钠、尼泊金复合酯、山梨酸钾的单一、组合对比防腐实验,得到两组防腐效果好且不影响酶活的防腐剂组合为:尼泊金复合酯(1‰)、乳酸链球菌素(0.5‰)、氯化钠(10%)和尼泊金复合酯(3‰)、乳酸链球菌素(0 5‰).
將不同的食品防腐劑添加到由肝髒抽提製備的過氧化氫酶溶液中,試驗其防腐效果.通過對乳痠鏈毬菌素、氯化鈉、苯甲痠鈉、尼泊金複閤酯、山梨痠鉀的單一、組閤對比防腐實驗,得到兩組防腐效果好且不影響酶活的防腐劑組閤為:尼泊金複閤酯(1‰)、乳痠鏈毬菌素(0.5‰)、氯化鈉(10%)和尼泊金複閤酯(3‰)、乳痠鏈毬菌素(0 5‰).
장불동적식품방부제첨가도유간장추제제비적과양화경매용액중,시험기방부효과.통과대유산련구균소、록화납、분갑산납、니박금복합지、산리산갑적단일、조합대비방부실험,득도량조방부효과호차불영향매활적방부제조합위:니박금복합지(1‰)、유산련구균소(0.5‰)、록화납(10%)화니박금복합지(3‰)、유산련구균소(0 5‰).
