食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
4期
143-145
,共3页
魏强华%张娜萍%陈业%罗妤娴%冼健荣
魏彊華%張娜萍%陳業%囉妤嫻%冼健榮
위강화%장나평%진업%라여한%승건영
蜂胶%柑橘%涂膜%正交试验法
蜂膠%柑橘%塗膜%正交試驗法
봉효%감귤%도막%정교시험법
采用蜂胶涂膜荆对柑橘进行保鲜处理,通过正交试验法对蜂胶涂膜荆配方进行优化.通过测定柑橘样品的感官变化、失重率变化及Vc含量的变化,确定柑橘保鲜效果.结果表明:最佳的蜂胶涂膜剂配方为蜂胶浓度1%、明胶浓度1%、蔗糖酯浓度0.2%,此时柑橘保鲜效果最好,可以有效延长柑橘的货架期.
採用蜂膠塗膜荊對柑橘進行保鮮處理,通過正交試驗法對蜂膠塗膜荊配方進行優化.通過測定柑橘樣品的感官變化、失重率變化及Vc含量的變化,確定柑橘保鮮效果.結果錶明:最佳的蜂膠塗膜劑配方為蜂膠濃度1%、明膠濃度1%、蔗糖酯濃度0.2%,此時柑橘保鮮效果最好,可以有效延長柑橘的貨架期.
채용봉효도막형대감귤진행보선처리,통과정교시험법대봉효도막형배방진행우화.통과측정감귤양품적감관변화、실중솔변화급Vc함량적변화,학정감귤보선효과.결과표명:최가적봉효도막제배방위봉효농도1%、명효농도1%、자당지농도0.2%,차시감귤보선효과최호,가이유효연장감귤적화가기.
