核桃仁去皮方法的对比研究
핵도인거피방법적대비연구
Comparative study on the peeling methods for walnut kernel
  • 万方数据
    食品工程 식품공정
    FOOD ENGINEERING
    2009年 4期 30-33 ,共4页

    陈树俊%刘亚斌%张海英%苏静%衡玉玮%冯斌%吴夏华

    진수준%류아빈%장해영%소정%형옥위%풍빈%오하화

    核桃仁%去皮方法%对比研究 覈桃仁%去皮方法%對比研究
    핵도인%거피방법%대비연구
    通过不同处理方法的比较对核桃仁去皮工艺进行了研究.结果表明:核桃仁用质量分数1%的NaOH和0.3%的脱皮剂混合液煮沸去皮1 min,去皮效果显著,核桃仁色泽良好,适合于工业化生产.
    통과불동처리방법적비교대핵도인거피공예진행료연구.결과표명:핵도인용질량분수1%적NaOH화0.3%적탈피제혼합액자비거피1 min,거피효과현저,핵도인색택량호,괄합우공업화생산.
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