中国学校卫生
中國學校衛生
중국학교위생
2002年
2期
141-142
,共2页
徐建兴%杜亚平%赵桂艳%刘志瑜
徐建興%杜亞平%趙桂豔%劉誌瑜
서건흥%두아평%조계염%류지유
配膳%评价%饭菜质量%学生%卫生状况
配膳%評價%飯菜質量%學生%衛生狀況
배선%평개%반채질량%학생%위생상황
目的了解配膳中心学生午餐供应模式和饭菜质量.方法采用分层随机抽样的方法调查学生、老师、家长以及食堂工作人员对配膳中心供应的饭菜质量满意度,并对其菜谱进行营养素的计算和分析.结果配膳中心的蔬菜均是由无公害、无污染的市政府菜蓝子工程基地定点供应.学生、老师、家长以及各校食堂工作人员对配膳中心工作总体评价满意.菜谱营养素不平衡,主要是高脂、低钙、低维生素.结论配膳中心供应方式符合目前学校后勤社会集团化的改革要求,不断加强对学校食堂的管理,调控好学生的营养素比例.
目的瞭解配膳中心學生午餐供應模式和飯菜質量.方法採用分層隨機抽樣的方法調查學生、老師、傢長以及食堂工作人員對配膳中心供應的飯菜質量滿意度,併對其菜譜進行營養素的計算和分析.結果配膳中心的蔬菜均是由無公害、無汙染的市政府菜藍子工程基地定點供應.學生、老師、傢長以及各校食堂工作人員對配膳中心工作總體評價滿意.菜譜營養素不平衡,主要是高脂、低鈣、低維生素.結論配膳中心供應方式符閤目前學校後勤社會集糰化的改革要求,不斷加彊對學校食堂的管理,調控好學生的營養素比例.
목적료해배선중심학생오찬공응모식화반채질량.방법채용분층수궤추양적방법조사학생、로사、가장이급식당공작인원대배선중심공응적반채질량만의도,병대기채보진행영양소적계산화분석.결과배선중심적소채균시유무공해、무오염적시정부채람자공정기지정점공응.학생、로사、가장이급각교식당공작인원대배선중심공작총체평개만의.채보영양소불평형,주요시고지、저개、저유생소.결론배선중심공응방식부합목전학교후근사회집단화적개혁요구,불단가강대학교식당적관리,조공호학생적영양소비례.
