特产研究
特產研究
특산연구
SPECIAL WILD ECONOMIC ANIMAL AND PLANT RESEARCH
2011年
1期
72-75
,共4页
陈小强%张莹%于雪莹%祖元刚
陳小彊%張瑩%于雪瑩%祖元剛
진소강%장형%우설형%조원강
植物源食品抗氧化剂%筛选%研发趋势
植物源食品抗氧化劑%篩選%研髮趨勢
식물원식품항양화제%사선%연발추세
食品抗氧化剂是食品添加剂的重要组成部分,天然植物源食品抗氧化剂则是食品抗氧化剂的主要发展方向.本文介绍了植物源食品抗氧化剂筛选原则,分析了几种常用抗氧化能力筛选方法的优缺点,指出植物源天然抗氧化剂的研发趋势,为开发、利用天然食晶抗氧化剂提供参考.
食品抗氧化劑是食品添加劑的重要組成部分,天然植物源食品抗氧化劑則是食品抗氧化劑的主要髮展方嚮.本文介紹瞭植物源食品抗氧化劑篩選原則,分析瞭幾種常用抗氧化能力篩選方法的優缺點,指齣植物源天然抗氧化劑的研髮趨勢,為開髮、利用天然食晶抗氧化劑提供參攷.
식품항양화제시식품첨가제적중요조성부분,천연식물원식품항양화제칙시식품항양화제적주요발전방향.본문개소료식물원식품항양화제사선원칙,분석료궤충상용항양화능력사선방법적우결점,지출식물원천연항양화제적연발추세,위개발、이용천연식정항양화제제공삼고.
