CAJ | 학술논문

应用液相色谱-串联质谱(HPLC- MS/MS )技术建立了含蛋白质辐照食品中邻酪氨酸的检测方法.样品经胰蛋白酶于37℃水解过夜,正己烷去脂,乙酸锌沉淀蛋白净化后,HPLC-MS/MS检测.方法的定量下限为0.1 mg/kg,邻酪氨酸在0.1,0.5,1.0 mg/kg加标水平的回收率为80%-97%,相对标准偏差(RSD,n=6)为6.3%-12.9%.在2.0,5.0,10 kGy3个辐照剂量水平下,鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉和虾肉中的邻酪氨酸含量为0.095-0.677 mg/kg,邻酪氨酸含量与辐照剂量呈线性相关,相关系数(r)大于0.98.该方法灵敏、实用性强.
응용액상색보-천련질보(HPLC- MS/MS )기술건립료함단백질복조식품중린락안산적검측방법.양품경이단백매우37℃수해과야,정기완거지,을산자침정단백정화후,HPLC-MS/MS검측.방법적정량하한위0.1 mg/kg,린락안산재0.1,0.5,1.0 mg/kg가표수평적회수솔위80%-97%,상대표준편차(RSD,n=6)위6.3%-12.9%.재2.0,5.0,10 kGy3개복조제량수평하,계육、저육、우육、어육화하육중적린락안산함량위0.095-0.677 mg/kg,린락안산함량여복조제량정선성상관,상관계수(r)대우0.98.해방법령민、실용성강.