乳业科学与技术
乳業科學與技術
유업과학여기술
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
4期
185-187
,共3页
玫瑰花%大豆%酸奶
玫瑰花%大豆%痠奶
매괴화%대두%산내
rose petal%soybean%yogurt
以玫瑰花瓣、大豆和奶粉为主要原料研制出一种新型玫瑰大豆酸奶，并通过正交试验确定了最佳工艺条件：玫瑰花瓣用量为0．5%豆奶与牛奶以1．5：1的质量比混合，加入8％的白砂糖，在43℃下发酵4h。制得的酸奶色香味俱佳，具有一定的美容保健作用。
以玫瑰花瓣、大豆和奶粉為主要原料研製齣一種新型玫瑰大豆痠奶，併通過正交試驗確定瞭最佳工藝條件：玫瑰花瓣用量為0．5%豆奶與牛奶以1．5：1的質量比混閤，加入8％的白砂糖，在43℃下髮酵4h。製得的痠奶色香味俱佳，具有一定的美容保健作用。
이매괴화판、대두화내분위주요원료연제출일충신형매괴대두산내，병통과정교시험학정료최가공예조건：매괴화판용량위0．5%두내여우내이1．5：1적질량비혼합，가입8％적백사당，재43℃하발효4h。제득적산내색향미구가，구유일정적미용보건작용。
A new type of health yogurt was developed based on rose petal, soybean and milk powder. The optimal condition were obtained through orthogonal test： the ratio of soybean milk to milk is 1.5：1, the concentration of rose petal is 0.5%,white sugar 8%,fermentation time is 4h under 43 ℃.
