中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2006年
1期
70-74
,共5页
食用植物香料%分类%产品形式%烹调应用
食用植物香料%分類%產品形式%烹調應用
식용식물향료%분류%산품형식%팽조응용
主要介绍了天然食用植物香料的分类及其特点,比较了几种产品形式.目前主要有完整型香辛料、粉碎型香辛料和香辛料提取物,前两种产品形式较为传统,在烹调中运用较为普遍;后一种则是近年来较为先进的形式,有自身的优势,应用前景广阔.文章对食用植物香辛料如何合理地在烹调中进行应用,作了较为详细的阐述,有助于烹饪工作者更好地掌握食用植物香料的调香和调味技术,具有一定的实际指导作用.
主要介紹瞭天然食用植物香料的分類及其特點,比較瞭幾種產品形式.目前主要有完整型香辛料、粉碎型香辛料和香辛料提取物,前兩種產品形式較為傳統,在烹調中運用較為普遍;後一種則是近年來較為先進的形式,有自身的優勢,應用前景廣闊.文章對食用植物香辛料如何閤理地在烹調中進行應用,作瞭較為詳細的闡述,有助于烹飪工作者更好地掌握食用植物香料的調香和調味技術,具有一定的實際指導作用.
주요개소료천연식용식물향료적분류급기특점,비교료궤충산품형식.목전주요유완정형향신료、분쇄형향신료화향신료제취물,전량충산품형식교위전통,재팽조중운용교위보편;후일충칙시근년래교위선진적형식,유자신적우세,응용전경엄활.문장대식용식물향신료여하합리지재팽조중진행응용,작료교위상세적천술,유조우팽임공작자경호지장악식용식물향료적조향화조미기술,구유일정적실제지도작용.
