现代预防医学
現代預防醫學
현대예방의학
MODERN PREVENTIVE MEDICINE
2006年
12期
2461-2462
,共2页
胡培勤%张春和%叶敏%熊敏
鬍培勤%張春和%葉敏%熊敏
호배근%장춘화%협민%웅민
再生油%煎炸老油%酸价%过氧化值%羰基价%水分含量
再生油%煎炸老油%痠價%過氧化值%羰基價%水分含量
재생유%전작로유%산개%과양화치%탄기개%수분함량
目的:为加强对餐饮业劣质油监督管理,建立散装再生油、煎炸老油与合格植物油的鉴别方法.方法:按国家标准食品卫生检验方法理化部分(一)GB/T5009.37-2003.结果:散装再生油、煎炸油及合格食用植物油的理化指标与国家规定食用油标准进行比对,部分散装油及煎炸老油的感观异常,特别是酸价远高于国家家庭食用油最高允许值.结论:用此方法,可作为鉴别劣质再生油、煎炸老油与合格食用油的理化指标.
目的:為加彊對餐飲業劣質油鑑督管理,建立散裝再生油、煎炸老油與閤格植物油的鑒彆方法.方法:按國傢標準食品衛生檢驗方法理化部分(一)GB/T5009.37-2003.結果:散裝再生油、煎炸油及閤格食用植物油的理化指標與國傢規定食用油標準進行比對,部分散裝油及煎炸老油的感觀異常,特彆是痠價遠高于國傢傢庭食用油最高允許值.結論:用此方法,可作為鑒彆劣質再生油、煎炸老油與閤格食用油的理化指標.
목적:위가강대찬음업렬질유감독관리,건립산장재생유、전작로유여합격식물유적감별방법.방법:안국가표준식품위생검험방법이화부분(일)GB/T5009.37-2003.결과:산장재생유、전작유급합격식용식물유적이화지표여국가규정식용유표준진행비대,부분산장유급전작로유적감관이상,특별시산개원고우국가가정식용유최고윤허치.결론:용차방법,가작위감별렬질재생유、전작로유여합격식용유적이화지표.
