中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2010年
10期
107-109
,共3页
香辛料提取物%抑菌%抗氧化作用
香辛料提取物%抑菌%抗氧化作用
향신료제취물%억균%항양화작용
选取八角、肉豆蔻、花椒为原料,以乙醇为溶剂,经浸提得到提取物,通过体外抗菌试验探讨提取物的体外抗菌作用,然后对提取物DPPH·自由基清除能力和提取物对猪油抗氧化作用进行了研究.结果表明:3种提取物菌对细菌、霉菌和酵母均有一定的抗菌作用,提取物均具有DPPH·自由基清除能力,此外提取物对猪油的自动氧化也有明显抑制作用.
選取八角、肉豆蔻、花椒為原料,以乙醇為溶劑,經浸提得到提取物,通過體外抗菌試驗探討提取物的體外抗菌作用,然後對提取物DPPH·自由基清除能力和提取物對豬油抗氧化作用進行瞭研究.結果錶明:3種提取物菌對細菌、黴菌和酵母均有一定的抗菌作用,提取物均具有DPPH·自由基清除能力,此外提取物對豬油的自動氧化也有明顯抑製作用.
선취팔각、육두구、화초위원료,이을순위용제,경침제득도제취물,통과체외항균시험탐토제취물적체외항균작용,연후대제취물DPPH·자유기청제능력화제취물대저유항양화작용진행료연구.결과표명:3충제취물균대세균、매균화효모균유일정적항균작용,제취물균구유DPPH·자유기청제능력,차외제취물대저유적자동양화야유명현억제작용.
