中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2011年
10期
25-29
,共5页
张友维%张晖%王立%郭晓娜%齐希光%钱海峰
張友維%張暉%王立%郭曉娜%齊希光%錢海峰
장우유%장휘%왕립%곽효나%제희광%전해봉
枯草芽孢杆菌%响应面%水解度%花生多肽
枯草芽孢桿菌%響應麵%水解度%花生多肽
고초아포간균%향응면%수해도%화생다태
为优化枯草芽孢杆菌发酵制备花生多肽的条件,采用响应面法,以水解度为响应值,研究了pH、接种量、发酵时间和发酵温度对制备高水解度花生多肽的影响.最终确定最佳发酵条件为:pH7.2,接种量2％,发酵时间3.97 d,发酵温度32.6℃.在此条件下发酵制得的花生多肽水解度为22.42％,与理论预测值的误差在1％以内,说明利用建立的模型在实践中进行预测是可行的.并对制备的花生多肽进行自由基清除试验,发现该条件下制备的花生多肽具有较好的DPPH自由基清除能力和超氧阴离子自由基清除能力.
為優化枯草芽孢桿菌髮酵製備花生多肽的條件,採用響應麵法,以水解度為響應值,研究瞭pH、接種量、髮酵時間和髮酵溫度對製備高水解度花生多肽的影響.最終確定最佳髮酵條件為:pH7.2,接種量2％,髮酵時間3.97 d,髮酵溫度32.6℃.在此條件下髮酵製得的花生多肽水解度為22.42％,與理論預測值的誤差在1％以內,說明利用建立的模型在實踐中進行預測是可行的.併對製備的花生多肽進行自由基清除試驗,髮現該條件下製備的花生多肽具有較好的DPPH自由基清除能力和超氧陰離子自由基清除能力.
위우화고초아포간균발효제비화생다태적조건,채용향응면법,이수해도위향응치,연구료pH、접충량、발효시간화발효온도대제비고수해도화생다태적영향.최종학정최가발효조건위:pH7.2,접충량2％,발효시간3.97 d,발효온도32.6℃.재차조건하발효제득적화생다태수해도위22.42％,여이론예측치적오차재1％이내,설명이용건립적모형재실천중진행예측시가행적.병대제비적화생다태진행자유기청제시험,발현해조건하제비적화생다태구유교호적DPPH자유기청제능력화초양음리자자유기청제능력.
