应用预防医学
應用預防醫學
응용예방의학
JOURNAL OF APPLIED PREVENTIVE MEDICINE
2011年
6期
373-374
,共2页
黄元新%杨文敏%李侯健%黄新
黃元新%楊文敏%李侯健%黃新
황원신%양문민%리후건%황신
月饼%包装%卫生质量
月餅%包裝%衛生質量
월병%포장%위생질량
目的 了解月饼采用独立小包装技术后对月饼质保质期的影响,为在月饼生产企业中全面推行使用月饼独立小包装的管理措施提供科学依据.方法 把刚刚生产出来的月饼分为光身月饼、仅使用独立小包装但未使用脱氧保鲜剂的月饼、使用独立小包装同时使用脱氧保鲜剂的月饼3个试验组,于当天采集后开始连续观察月饼霉斑出现等感官情况,并分别于0,10,20,30,40,50天采样检验理化和微生物指标.当月饼出现霉斑后停止该批次组进行采样检验,50天后,不再采样检验,只观察霉斑出现情况.结果 使用独立小包装同时使用脱氧保鲜剂的月饼保质期最长,平均158.6天,其次是仅使用独立小包装但未使用脱氧保鲜剂的月饼,平均118.7天,光身月饼的保质期最短,平均89.1天.结论 月饼采用独立小包装后,特别是同时使用脱氧保鲜剂的,可以明显提高其保质期.
目的 瞭解月餅採用獨立小包裝技術後對月餅質保質期的影響,為在月餅生產企業中全麵推行使用月餅獨立小包裝的管理措施提供科學依據.方法 把剛剛生產齣來的月餅分為光身月餅、僅使用獨立小包裝但未使用脫氧保鮮劑的月餅、使用獨立小包裝同時使用脫氧保鮮劑的月餅3箇試驗組,于噹天採集後開始連續觀察月餅黴斑齣現等感官情況,併分彆于0,10,20,30,40,50天採樣檢驗理化和微生物指標.噹月餅齣現黴斑後停止該批次組進行採樣檢驗,50天後,不再採樣檢驗,隻觀察黴斑齣現情況.結果 使用獨立小包裝同時使用脫氧保鮮劑的月餅保質期最長,平均158.6天,其次是僅使用獨立小包裝但未使用脫氧保鮮劑的月餅,平均118.7天,光身月餅的保質期最短,平均89.1天.結論 月餅採用獨立小包裝後,特彆是同時使用脫氧保鮮劑的,可以明顯提高其保質期.
목적 료해월병채용독립소포장기술후대월병질보질기적영향,위재월병생산기업중전면추행사용월병독립소포장적관리조시제공과학의거.방법 파강강생산출래적월병분위광신월병、부사용독립소포장단미사용탈양보선제적월병、사용독립소포장동시사용탈양보선제적월병3개시험조,우당천채집후개시련속관찰월병매반출현등감관정황,병분별우0,10,20,30,40,50천채양검험이화화미생물지표.당월병출현매반후정지해비차조진행채양검험,50천후,불재채양검험,지관찰매반출현정황.결과 사용독립소포장동시사용탈양보선제적월병보질기최장,평균158.6천,기차시부사용독립소포장단미사용탈양보선제적월병,평균118.7천,광신월병적보질기최단,평균89.1천.결론 월병채용독립소포장후,특별시동시사용탈양보선제적,가이명현제고기보질기.
